發布的 26th Jun 2025 @ 9:39 AM

在香港結婚到會中，楊枝甘露作為經典港式甜品，以其酸甜可口、果香濃郁的特色，成為婚宴甜品的熱門選擇。以下為楊枝甘露的甜品供應方案，適合作為結婚到會的亮點：

食材選用與製作特色

楊枝甘露以芒果、西柚、西米為核心食材，搭配椰漿或淡奶，形成豐富口感層次。芒果需選用成熟度高的品種，如台農芒或澳芒，果肉飽滿、香甜多汁；西柚則以紅肉西柚為佳，顏色鮮豔且香味濃郁。製作時，芒果一部分打成泥，另一部分切成小丁，西柚果肉撕成小粒，西米需煮至透明無白點，過涼水後備用。將椰漿、淡奶與糖混合煮沸，冷卻後與芒果泥、西柚粒、西米混合，冷藏後食用口感更佳。

口味調配與創新

傳統楊枝甘露以酸甜平衡為主，芒果的香甜與西柚的微酸相互映襯。為迎合不同賓客口味，可提供創新版本，如加入少量檸檬汁增強清新感，或以低脂椰奶替代部分淡奶，降低熱量。若新人偏好獨特風味，可嘗試在芒果泥中混入少量百香果汁，增添果香層次，或以蝶豆花水調製藍色西米，打造視覺驚喜。

擺盤設計與視覺呈現

楊枝甘露的擺盤可結合婚禮主題，如以玻璃杯或透明碗盛裝，層次分明地展示芒果泥、西柚粒、西米與椰漿。杯口可飾以薄荷叶、食用金箔或可食用花瓣，提升精緻感。若為戶外婚禮，可將楊枝甘露製成冰沙或雪糕形式，搭配迷你蛋筒或竹籤，方便賓客手持享用。此外，可設計「迷你楊枝甘露杯」，作為迎賓甜品或回禮，裝入定制紙杯並貼上新人姓名標籤。

服務細節與配套

• 分裝形式：提供單人份裝或家庭份裝，單人份以150-200毫升為宜，家庭份裝則以500毫升玻璃瓶盛裝，方便分享。
• 溫度選擇：可同時供應常溫與冷藏版本，冷藏版需提前冷藏至少2小時，確保口感冰涼爽滑。
• 過敏提示：於甜品旁放置標牌，註明含芒果、西柚、乳製品等成分，提醒過敏賓客注意。
• 搭配建議：提供與楊枝甘露搭配的小食，如椰絲餅乾或杏仁脆片，增強口感豐富度。

文化寓意與婚宴融合

楊枝甘露之名源自觀音菩薩淨瓶中的甘露，寓意滋潤與福澤，與婚宴的喜慶氛圍相契合。在婚宴流程中，可於甜品環節前由司儀簡述楊枝甘露的文化背景，將其比喻為新人愛情的甜蜜滋養。此外，可設計「楊枝甘露祝福卡」，賓客在享用甜品時寫下對新人的祝福，投入特製的祝福箱中，增添互動樂趣。

供應商選擇與品質把控

香港有多家專業甜品供應商提供楊枝甘露製作服務，如「董生記」等品牌，其產品以新鮮水果粒、酸甜果汁底、Q彈西米為特色，支持批量訂製。選擇供應商時，需確認其食材來源、衛生許可及配送能力，建議提前試吃並調整口味。若婚宴場地允許，可邀請甜品師現場製作，展示楊枝甘露的製作過程，成為婚宴的表演環節之一。

預算與附加服務

楊枝甘露的供應均價約每份30-50港元，視食材選用與擺盤複雜度而定。附加服務可包括：

• 定制標籤：於甜品杯或瓶身印製新人姓名、婚禮日期或愛情標語。
• 甜品桌佈置：將楊枝甘露與其他港式甜品（如芒果班戟、椰汁糕）搭配，打造主題甜品桌。
• 即影即有攝影：於甜品區設置拍立得相機，賓客可與楊枝甘露甜品合影，照片即時打印並裝入定制相框。

此方案將楊枝甘露的傳統風味與婚宴需求結合，既保留港式甜品的經典特色，又賦予婚禮文化深度與創意，適合作為結婚到會的特色甜品，為新人及賓客帶來甜蜜的味覺體驗。