發布的 18th Aug 2025 @ 9:41 AM

香港到會服務的客戶案例分享

香港作為國際化都市，商務活動、家庭聚會與私人慶典頻繁，到會服務（Catering Service）因其便捷性、專業性與定制化特色，成為許多客戶的首選。從企業年會到嬰兒百日宴，從私人派對到慈善晚宴，到會服務的靈活性與高品質呈現，為不同場景增添了難忘的體驗。以下透過三個具代表性的客戶案例，分享香港到會服務如何滿足多元需求，並贏得口碑。

一、案例一：金融企業年會——高端國際化與效率的平衡

客戶背景：某國際金融公司香港分公司，員工來自全球20多個國家，年會需兼顧文化多元性、高端質感與高效執行。

需求分析：
（一）菜式需覆蓋中西口味，滿足不同國籍員工偏好；
（二）場地為中環五星級酒店宴會廳，需配合酒店服務標準；
（三）活動流程緊湊，上菜速度與溫度控制需精準；
（四）預算有限，需在高品質與成本控制間取得平衡。

到會服務方案：
（一）菜單設計：採用「中西融合」策略，前菜提供法式煙燻三文魚塔塔與港式蝦餃雙拼；主菜包括慢煮澳洲牛肋排（配黑椒汁）與清蒸東星斑（配豉油）；甜品則為法式巧克力慕斯與楊枝甘露組合。酒水搭配新世界紅酒與中式普洱茶，滿足不同飲酒習慣。
（二）服務流程：提前3小時入場佈置，採用「分餐制」上菜（而非自助餐），由20名侍應生按桌服務，確保每道菜在15分鐘內完成派送，避免冷盤影響口感。
（三）成本控制：與供應商談判批量採購進口牛肉與海鮮，並利用酒店廚房現有設備（如蒸爐、烤箱），減少額外租金支出。

客戶反饋：
年會後調查顯示，95%員工對菜式滿意度達「非常滿意」，尤其讚賞牛肋排的柔嫩與東星斑的新鮮。公司行政總監表示：「到會團隊的專業度超出預期，從菜單設計到現場執行都無懈可擊，幫我們在有限預算內打造了國際級年會。」

二、案例二：家庭嬰兒百日宴——溫馨童趣與傳統文化的結合

客戶背景：一對年輕父母為慶祝龍鳳胎百日，選擇在九龍塘獨立屋舉辦家宴，邀請親友共50人參加。

需求分析：
（一）菜式需適合各年齡層，包括長輩、小孩與孕婦；
（二）場地為私人住宅，廚房空間有限，需到會團隊自備烹飪設備；
（三）主題為「童話森林」，需融入卡通元素與自然裝飾；
（四）父母希望菜單包含傳統「百日菜」（如紅雞蛋、豬腳姜），同時加入創新元素。

到會服務方案：
（一）菜單設計：以「健康」與「趣味」為核心，前菜為「小熊造型三文治」（全麥麵包夾雞蛋沙拉，用海苔剪出耳朵與眼睛）；主菜包括「彩虹蒸雞」（用甜椒、胡蘿蔔切片鋪在雞肉上蒸製，色彩鮮豔）與「迷你盆栽甜品」（抹茶慕斯裝在巧克力杯中，頂部撒奧利奧碎模拟泥土，插薄荷葉作裝飾）；傳統菜則改為「紅雞蛋配低糖薑醋」（減少糖分，適合孕婦）。
（二）場地佈置：到會團隊提供卡通立牌、氣球拱門與仿真花草裝飾，並在餐桌中央放置「森林小景」（苔蘚、小蘑菇模型與LED燈串），營造童話氛圍。
（三）特殊服務：為嬰兒準備「無鹽蒸蛋羹」與「果泥拼盤」，並安排專人負責即時加熱與分裝，確保食物溫度適宜。

客戶反饋：
宴客後，父母在社交平台分享照片並寫道：「從菜式到佈置都超出想象！到會團隊連嬰兒的飲食細節都考慮到了，長輩讚菜色傳統又有新意，小朋友們則盯著‘小熊三文治’和‘盆栽甜品’不肯放手。這樣的百日宴，既溫馨又省心。」

三、案例三：慈善晚宴——社會責任與美食藝術的共鳴

客戶背景：某非營利組織為籌款幫助貧困兒童，在香港會展中心舉辦慈善晚宴，邀請300位賓客（包括企業家、藝人與政要）。

需求分析：
（一）菜式需體現「可持續發展」理念，使用本地當季食材；
（二）晚宴主題為「光·希望」，需通過菜單設計與佈置傳達慈善信息；
（三）需與多名藝人合作表演，上菜時間需嚴格配合節目流程；
（四）預算透明，所有支出需向捐款人公示。

到會服務方案：
（一）菜單設計：以「從土地到餐桌」為概念，前菜為「香港本地番茄沙拉」（搭配羅勒葉與巴薩米克醋）；主菜包括「慢煮本地黑毛豬肩」（與本地農場合作，肉質緊實）與「有機蔬菜湯」（用當季南瓜、紅蘿蔔與洋蔥熬製）；甜品為「檸檬馬卡龍配公益卡片」（每售出一份，組織將捐款10港元至兒童項目）。
（二）主題呈現：餐桌中央放置「希望之燈」（玻璃罩內點燃LED蠟燭，底部鋪滿綠植），每道菜上桌時，侍應生會簡短介紹食材來源與公益意義；晚宴高潮時，所有蠟燭同時亮起，配合藝人演唱公益歌曲，營造感人氛圍。
（三）流程控制：與活動策劃團隊緊密溝通，在上菜間隙安排拍賣環節，並提前預演時間節點，確保無延誤。

客戶反饋：
晚宴後籌得善款超預期30%，組織負責人表示：「到會團隊不僅提供了美味菜式，更將慈善理念融入每一個細節。賓客們在品嚐美食的同時，也感受到自己為貧困兒童貢獻了一份力量，這樣的晚宴才有真正的意義。」

結語：定制化服務，成就每場宴客的獨特性

從企業年會的國際化效率，到家庭宴客的溫馨童趣，再到慈善晚宴的社會責任，香港到會服務的靈活性與專業性，使其能夠精准回應不同客戶的需求。成功的關鍵在於「聽懂」客戶的潛在需求——不僅是提供食物，更是通過菜單設計、流程控制與主題呈現，幫助客戶傳達情感、實現目標。未來，隨著消費者對「體驗經濟」的重視，到會服務或將進一步融合科技（如AR餐桌互動、智能點餐系統）與文化創新，為香港的宴客文化注入更多活力。