發布的 18th May 2025 @ 1:50 PM
香港到會服務的加急訂單處理流程需兼顧效率與服務質量,以下為典型處理流程:
一、訂單接收與確認
客戶通過電話、線上平台或即時通訊工具提交加急訂單,服務商需在15分鐘內確認訂單細節,包括菜品選擇、用餐人數、配送地址及時間要求。此階段需明確告知客戶加急費用(通常為正常訂單的1.5-2倍)及可實現的最短配送時間(如2小時內)。
二、資源調配與優先處理
廚房調度:立即暫停非加急訂單的備餐流程,優先處理加急訂單的食材準備與烹調。例如,若加急訂單包含法式焗蝸牛,需提前解凍蝸牛並調配特製蒜香奶油醬。
物流安排:調配閒置運力或專車服務,確保配送人員能在30分鐘內取貨。若訂單目的地為港島區,可優先使用電單車配送以避開交通擁堵。
人員協同:通知前廳、廚房及配送團隊同步啟動加急流程,避免信息滯後。例如,前廳需即時將訂單信息錄入系統並標記為「加急」,廚房則根據系統提示調整出餐順序。
三、製作與品控
簡化流程:跳過非必要環節,如擺盤裝飾,但需確保核心菜品質量。例如,馬卡龍可減少裝飾糖珠,但需保證外殼酥脆與內餡濕潤度。
品質檢查:由專人負責檢查菜品溫度(熱食需保持65°C以上)、完整性(如燒味拼盤無缺角)及包裝密封性,避免運輸洩漏。
四、配送與交付
實時追蹤:通過GPS系統監控配送進度,並每15分鐘向客戶更新位置。若遇突發狀況(如交通事故),需立即啟動備選方案(如調換配送員)。
現場確認:配送員到達後需協助客戶檢查菜品,確認無誤後簽收。若客戶提出部分菜品不滿意(如牛排過生),需現場更換或補償。
五、售後跟進
滿意度調查:訂單完成後1小時內,通過短信或電話回訪客戶,收集對菜品、配送及服務的評價。
問題處理:若客戶投訴(如送餐遲到超30分鐘),需在24小時內給出補償方案(如贈送代金券或下次消費折扣)。
六、流程優化與記錄
數據分析:定期統計加急訂單的完成率、客訴率及成本超支情況,識別瓶頸環節(如廚房備料時間過長)。
流程迭代:根據分析結果調整流程,例如預先備製半成品(如冷藏的酥皮)以縮短製作時間,或與第三方物流合作擴充運力。
關鍵注意事項
費用透明:加急費用需在訂單確認階段明示,避免後期爭議。
風險管理:針對極端天氣(如颱風)或大型活動(如跨年煙花匯演)需提前制定應急預案,如暫停接單或加收特殊時段費用。
技術支持:使用專業的訂單管理系統(如OMS)實現訂單自動分級、資源動態調配及實時數據分析,提升處理效率。
通過以上流程,香港到會服務商可在保證服務質量的前提下,高效處理加急訂單,滿足客戶對時效性的需求。