發布的 18th May 2025 @ 1:50 PM

香港到會服務的加急訂單處理流程需兼顧效率與服務質量，以下為典型處理流程：

一、訂單接收與確認

客戶通過電話、線上平台或即時通訊工具提交加急訂單，服務商需在15分鐘內確認訂單細節，包括菜品選擇、用餐人數、配送地址及時間要求。此階段需明確告知客戶加急費用(通常為正常訂單的1.5-2倍)及可實現的最短配送時間(如2小時內)。

二、資源調配與優先處理

廚房調度：立即暫停非加急訂單的備餐流程，優先處理加急訂單的食材準備與烹調。例如，若加急訂單包含法式焗蝸牛，需提前解凍蝸牛並調配特製蒜香奶油醬。

物流安排：調配閒置運力或專車服務，確保配送人員能在30分鐘內取貨。若訂單目的地為港島區，可優先使用電單車配送以避開交通擁堵。

人員協同：通知前廳、廚房及配送團隊同步啟動加急流程，避免信息滯後。例如，前廳需即時將訂單信息錄入系統並標記為「加急」，廚房則根據系統提示調整出餐順序。

三、製作與品控

簡化流程：跳過非必要環節，如擺盤裝飾，但需確保核心菜品質量。例如，馬卡龍可減少裝飾糖珠，但需保證外殼酥脆與內餡濕潤度。

品質檢查：由專人負責檢查菜品溫度(熱食需保持65°C以上)、完整性(如燒味拼盤無缺角)及包裝密封性，避免運輸洩漏。

四、配送與交付

實時追蹤：通過GPS系統監控配送進度，並每15分鐘向客戶更新位置。若遇突發狀況(如交通事故)，需立即啟動備選方案(如調換配送員)。

現場確認：配送員到達後需協助客戶檢查菜品，確認無誤後簽收。若客戶提出部分菜品不滿意(如牛排過生)，需現場更換或補償。

五、售後跟進

滿意度調查：訂單完成後1小時內，通過短信或電話回訪客戶，收集對菜品、配送及服務的評價。

問題處理：若客戶投訴(如送餐遲到超30分鐘)，需在24小時內給出補償方案(如贈送代金券或下次消費折扣)。

六、流程優化與記錄

數據分析：定期統計加急訂單的完成率、客訴率及成本超支情況，識別瓶頸環節(如廚房備料時間過長)。

流程迭代：根據分析結果調整流程，例如預先備製半成品(如冷藏的酥皮)以縮短製作時間，或與第三方物流合作擴充運力。

關鍵注意事項

費用透明：加急費用需在訂單確認階段明示，避免後期爭議。

風險管理：針對極端天氣(如颱風)或大型活動(如跨年煙花匯演)需提前制定應急預案，如暫停接單或加收特殊時段費用。

技術支持：使用專業的訂單管理系統(如OMS)實現訂單自動分級、資源動態調配及實時數據分析，提升處理效率。

通過以上流程，香港到會服務商可在保證服務質量的前提下，高效處理加急訂單，滿足客戶對時效性的需求。