發布的 20th May 2025 @ 10:38 AM
在香港的到會服務中，泰式美食以其獨特的香料搭配和風味而備受青睞。以下是一些泰式美食中常用的特色香料：
- 香茅：也叫柠檬草，有著濃郁的柠檬香氣，是泰餐中不可或缺的香料。在泰式料理中，常用香茅的根莖部分，尤其是與冬陰功湯搭配，在烤豬肉、魚肉、雞肉等食物時，放一些香茅有解膩增香的作用。
- 南姜：外形有點像樹根，體積較大。在泰國，它常被用於製作咖喱，或者曬乾磨粉加入菜肴中去腥提味，是泰國湯菜中必不可少的調料。
- 姜黃：盛產於東南亞的草本植物，其姜黃素最為出名。煮熟乾燥的根莖可研磨成橘黃色粉末，在咖喱中用於調味上色。
- 金不換：也叫九層塔，是羅勒的一個品種，聞起來淡香，炒菜十分提鮮。主要用來做青醬、沙拉，甚至醬汁中提味增香，味道清甜。
- 小青檸檬：東南亞常用的調味水果，個小味酸、香味濃郁，比普通檸檬更清爽。尤其在海鮮菜品中尤為突出，清新的香氣可以去除腥味。
- 斑斕葉：源自馬來西亞，有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。新鮮斑斕葉汁可用來給食物上色，還能拿它做東南亞糕點的器具增添清新感。
- 叻沙葉：也叫越南香菜，產自越南。在越南料理裡常會將叻沙葉加在春卷裡食用。叻沙葉味苦、辛，也可以用切碎的叻沙葉來煮叻沙的香辣湯底。
- 羅望子：又叫泰國甜角，原產於東部非洲。與青檸的酸性不同，羅望子的酸是溫和的，帶果香的酸甜感。未成熟果實的果肉又酸又澀，通常用在開胃菜肴中，成熟的果實要甜一些。
- 檸檬葉：帶有強烈清新的花香柑橘味，味道獨特。檸檬葉與香茅堪稱好夥伴，具有相輔相成的特性，提鮮去腥，主要是用來增添風味。
- 咖喱葉：香味濃郁的葉子，具有略帶苦味和辣味的特點，是製作咖喱菜肴時必不可少的香料之一，能為菜肴增添複雜的味道和香氣。
- 刺芫荽：也稱泰國香菜，具有淡淡的芫荽味道，常被用於原棵清炒或滾湯。在東南亞菜中，它是製作冬陰功湯和酸辣明鱸魚時不可或缺的香料。
- 薄荷：是最常見的一種香草，氣味芳香，味道清新提神開胃，也可以去除海鮮或者肉類的腥味，還可以製作甜品及飲品。
載入中...請稍候...
