香港到會的椰汁糕甜點制作方法

發布的 11th Jun 2025 @ 10:10 AM

在香港到會服務中，椰汁糕是一款受歡迎的甜點，以下為其常見制作方法：

基礎椰汁糕

材料：椰漿200克、黑白淡奶100克、細砂糖60克、玉米淀粉80克、鹽1克、水600克

做法：先將350克水燒開，放入西米，煮15分鐘，關火，蓋蓋子悶10分鐘，過一遍涼水，瀝乾備用。玉米淀粉和250克水攪拌均勻備用。椰漿和淡奶和砂糖和鹽放在鍋裡煮開，轉小火，緩緩倒入玉米淀粉水，不停攪拌，直到粘稠。加入西米，攪拌均勻。倒入模具，晾晾後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏四小時以上，取出後即可食用。

材料：椰奶250毫升、玉米淀粉60克、水50毫升、椰蓉、椰子片、樹糖

做法：椰奶250毫升、水50毫升、樹糖兩顆，放入小鍋中加熱。玉米淀粉60克，水少量，調勻後迅速倒入鍋裡的椰汁中，邊倒邊攪拌，呈厚厚的糊狀關火。鋪一層椰子片在保鮮盒底部。冷藏三小時，脫模切塊滾椰蓉即可。

材料：椰汁500毫升、糖100克、吉利丁粉10克、水適量、水果丁適量、椰蓉適量

做法：將椰汁倒入鍋中，加入糖，攪拌均勻後加熱至糖完全溶解。將吉利丁粉和水混合在一起，攪拌均勻後加入椰汁中，攪拌均勻。將混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。將凝固好的椰汁糕從模具中取出，切成小塊。將椰汁糕塊擺放在盤子裡，加入水果丁和椰蓉，即可享用。

材料：椰漿200克、淡奶100克、細砂糖60克、玉米淀粉80克、鹽1克、水600克、西米50克

做法：西米處理：350克水燒開後放入西米，煮15分鐘後關火悶10分鐘，過涼水瀝乾。漿液調製：玉米淀粉與250克水混合；椰漿、淡奶、砂糖、鹽煮開後轉小火，緩緩倒入玉米淀粉水攪拌至粘稠。混合定型：加入西米攪拌均勻，倒入模具冷藏四小時以上即可脫模食用。

材料：紅豆、椰漿、水、糖、花奶、葛粉、馬蹄粉

做法：紅豆處理：冷水浸泡6小時後中火煮1小時，加糖續煮40分鐘至收干成豆沙，放涼備用。漿液調製：砂糖熬化後小火加入椰漿攪勻，將花奶、葛粉、馬蹄粉混合倒入，再加入紅豆攪勻。蒸製定型：模具抹油後倒入漿液，大火蒸10分鐘，取出冷水降溫後冷藏20分鐘即可食用。