發布的 8th Jul 2025 @ 9:36 AM

香港結婚到會的馬拉糕傳統點心

在香港，結婚到會是新人慶祝人生重要里程碑的盛大場合，一桌豐盛且精緻的宴席，既要有主菜的大氣磅礡，也少不了傳統點心的細膩韻味。馬拉糕，這道擁有深厚歷史底蘊的香港傳統點心，便常常出現在結婚到會的餐桌上，以其獨特的口感和美好的寓意，為婚宴增添了一抹溫馨而甜蜜的色彩。

馬拉糕的起源可追溯至早期廣東地區的茶樓文化。相傳，它最初是由馬來西亞的糕點演變而來，經過廣東廚師的改良和創新，逐漸形成了如今具有香港特色的風味。在香港的結婚到會上，馬拉糕不僅是一道美味的點心，更承載著人們對新人幸福生活的美好祝福。

製作馬拉糕，選料十分講究。主要原料包括低筋麵粉、雞蛋、牛奶、白糖和豬油。低筋麵粉能使馬拉糕口感鬆軟；雞蛋則是馬拉糕蓬鬆的關鍵，蛋清和蛋黃分開處理，蛋清經過打發後能形成穩定的泡沫，讓馬拉糕在蒸制過程中充分膨脹；牛奶為馬拉糕增添了濃郁的奶香，使其味道更加醇厚；白糖提供甜味，而豬油則能讓馬拉糕的口感更加潤滑，散發出獨特的油脂香味。

製作馬拉糕的過程雖不複雜，但每一步都需要精心把控。首先，將低筋麵粉過篩，去除顆粒，使麵粉更加細膩。接著，把蛋黃和白糖混合，用打蛋器攪拌至白糖融化，蛋黃顏色變淺。然後，慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，讓蛋黃液和牛奶充分融合。再將過篩後的低筋麵粉加入到蛋黃牛奶液中，輕輕攪拌成均勻的面糊，注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋影響口感。

另一邊，將蛋清放入乾淨無油的容器中，用打蛋器高速打發。在打發過程中，分三次加入白糖，直到蛋清被打發成濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋清能形成一個彎曲的尖角。將打發好的蛋清分三次加入到面糊中，用翻拌的手法輕輕混合，使蛋清和面糊充分融合，形成蓬鬆細膩的馬拉糕面糊。

最後，在蒸屜上鋪上濕布或油紙，將面糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。把蒸屜放入已經燒開水的蒸鍋中，用中火蒸約三十分鐘至四十分鐘，具體時間根據模具大小和面糊厚度而定。蒸制過程中要注意保持水燒開的狀態，但不要讓水沸騰得太劇烈，以免馬拉糕表面不平整。蒸好後，不要立刻打開鍋蓋，讓馬拉糕在鍋中焖幾分鐘，這樣能使馬拉糕更加鬆軟。

當馬拉糕端上結婚到會的餐桌時，其金黃閃亮的色澤便足以吸引眾人的目光。它呈現出一種溫潤的光澤，表面光滑平整，散發著淡淡的奶香和蛋香。用刀輕輕切開，只見馬拉糕內部組織鬆軟細膩，氣孔均勻分布，就像一塊蓬鬆的海綿。放入口中，那股濃郁的奶香和蛋香瞬間在口腔中散開，口感鬆軟香甜，入口即化，每一口都讓人感受到滿滿的幸福與甜蜜。

在香港的結婚文化中，馬拉糕也有著美好的寓意。它的外形呈方形或圓形，方形象徵著方方正正、四平八穩，寓意著新人婚後的生活穩定安康；圓形則代表著團團圓圓、和和美美，寄託了人們對新人家庭幸福美滿的深切期望。而且，馬拉糕那蓬鬆的質地，也寓意著新人的生活蒸蒸日上、蓬勃發展。

在結婚到會上，馬拉糕通常會和其他傳統點心一起搭配上桌，如蝦餃、燒賣、叉燒包等。賓客們可以在品嚐完主菜後，來上一塊馬拉糕，感受其清甜的口感，為味蕾帶來一抹清新的享受。同時，馬拉糕的甜蜜味道也能為婚宴增添一份喜慶的氛圍，讓新人和賓客們在歡聲笑語中共同慶祝這美好的時刻。

香港結婚到會的馬拉糕傳統點心，以其精湛的製作工藝、獨特的口感和美好的寓意，成為婚宴上不可或缺的一部分。它不僅讓賓客們品嚐到了香港地道的美食文化，更讓大家在甜蜜的滋味中感受到了結婚的喜慶與幸福。