發布的 22nd Jul 2025 @ 9:36 AM

香港大埔墟傳統結婚到會流程：市井溫情中的婚嫁禮俗

大埔墟，這座擁有百年曆史的新界市鎮，既是商貿往來的樞紐，也是粵港文化交融的縮影。在傳統婚嫁習俗中，大埔墟居民既保留了廣府「三書六禮」的精髓，又融入了新界原居民的鄉土特色，而「結婚到會」（即婚宴外燴服務）更是將市井生活的熱鬧與婚禮的莊重完美結合。以下為大埔墟傳統結婚到會的典型流程，從前期準備到宴後收尾，處處體現著「人情味」與「實用主義」的平衡。

一、前期洽談：憑「口碑」選擇「老字號」

大埔墟的結婚到會服務多由本地老字號茶餐廳、酒樓或專營外燴的「到會公司」提供。新人通常透過親友推薦、街坊口碑或墟市內的廣告招牌尋找合適的供應商。洽談時，雙方會詳細討論以下事項：

1. 日期與場地：大埔墟居民偏好選擇「吉日」（如農曆雙數日、週末或節假日），場地則以自家祖屋、村中祠堂或租用的社區會堂為主。部分富裕家庭會選擇墟市內的老牌酒樓，但更多人傾向「到家服務」，以凸顯親密感。

2. 菜單定制：傳統到會菜單以「盆菜」為核心，搭配燒味、海鮮、時蔬等。大埔墟因靠近海港，盆菜中常加入本地漁獲（如蝦、蟹、魷魚），並配以支竹、蘿蔔等吸味食材。此外，新人會根據長輩喜好添加「意頭菜」，如「發菜蠔豉」（寓意「好事發財」）、「雞」（象征「有計」）等。

3. 服務細節：包括桌椅租賃、餐具提供、廚師與侍應人手、宴後清潔等。大埔墟的到會團隊多由本地居民組成，熟悉鄉俗，能協助新人處理如「安床」（婚前在新房鋪床）、「擋門」（迎親時由親友阻擋新郎進門）等傳統儀式。

二、迎親當日：市井喧鬧中的溫情儀式

大埔墟的迎親流程融合了廣府與新界習俗，到會團隊需配合完成多項關鍵環節：

1. 晨早「上頭」：新娘於婚前清晨在祖屋由「好命婦」（夫妻健在、兒女雙全的女性長輩）梳頭，邊梳邊念吉祥話（如「一梳梳到尾，二梳白髮齊眉」）。到會團隊會在此時送入「上頭糕」（糯米製甜點），寓意「甜甜蜜蜜」。

2. 迎親「過關」：新郎率伴郎團至新娘家時，需通過伴娘團設置的「難關」（如回答問題、表演才藝、派發利是）。大埔墟的特色是「墟市買菜關」——伴娘會要求新郎在墟市內快速買齊指定食材（如蔥、蒜、紅椒），象征「會當家」，到會團隊的廚師會暗中指導，避免新郎出醜。

3. 「擋門」與「尋鞋」：新娘房門被伴娘擋住，新郎需派發利是並承諾「疼愛妻子」方可進入。進門後，新郎需找到新娘藏起的婚鞋（通常藏在床底或衣柜），到會團隊會準備「金紙折鞋」作為備用，以防真鞋難尋。

4. 「離家」儀式：新娘由兄弟背出門（避免腳踏地），途中會拋擲「紅雨傘」（象征「開枝散葉」）。到會團隊在此時已在新房布置好「安床」——床褥下藏有紅棗、花生、桂圓、蓮子（寓意「早生貴子」），並擺放由到會提供的「合歡被」（雙色棉被）。

三、宴客流程：盆菜為魂，市井歡騰

大埔墟的婚宴多在午後或傍晚舉行，流程兼具莊重與熱鬧，到會團隊需精准把控時間與服務：

1. 「擇吉時」開宴：新人會請風水師選定開宴時間（如午時十二點或傍晚六點），到會團隊需提前兩小時完成場地佈置——懸掛紅燈籠、張貼「囍」字、擺放「八仙桌」（傳統方桌，每桌坐八人）。

2. 「盆菜」上桌：盆菜是大埔墟婚宴的靈魂，由到會團隊的廚師現場烹製。傳統盆菜分九層，從下至上依次為支竹、蘿蔔、豬皮、魷魚、蝦、雞、燒肉、發菜蠔豉，最頂層放「頭菜」（如鮑魚或乾貝）。上菜時，廚師會高喊「盆滿缽滿」，賓客齊聲應和「年年有餘」，氣氛熱烈。

3. 「敬茶」儀式：新人向長輩敬茶，長輩回贈金飾或利是。到會團隊會在此時送上「長壽面」（雞湯面配雞蛋），寓意「健康長壽」。部分家庭會請長輩用筷子夾起麵條，新人需張口接住，稱「接福」。

4. 「拋花球」與「切蛋糕」：現代元素融入後，新娘會在宴客中途拋花球（傳統為拋綁紅繩的蘿蔔），新郎則與新娘切「乳豬蛋糕」（融合西式蛋糕與廣府燒乳豬）。到會團隊會準備「迷你乳豬」作為伴手禮，分送賓客。

5. 「攪攪鑊」收尾：宴後，到會團隊會端上「糖水」（如紅豆沙、芝麻糊），賓客用長柄勺「攪攪鑊」（攪拌糖水），邊攪邊說吉祥話（如「攪到甜，攪到發」）。此時，新人會逐桌敬酒，感謝賓客到賀。

四、宴後收尾：人情往來的延續

大埔墟的結婚到會不僅是服務，更是人情網絡的維繫。宴後，到會團隊需完成以下工作：

1. 清潔與歸還：迅速清理場地，歸還租賃的桌椅、餐具，並確保無遺留垃圾（新界鄉俗認為「髒亂會衝喜」）。

2. 「回禮」準備：新人會向到會團隊派發利是（金額依服務質量而定），並贈送「雙喜餅」（印有「囍」字的紅豆餅）。到會團隊則回贈「吉祥物」，如用紅繩綁的蘿蔔（寓意「好彩頭」）或一包米（象征「衣食無憂」）。

3. 「口碑」傳播：大埔墟居民重視街坊情誼，新人會在墟市內向相熟攤主、店主派發喜餅，並口頭感謝到會團隊的服務。優質的到會服務往往能通過「口耳相傳」獲得更多訂單，形成良性循環。

傳統與現代的交融：大埔墟婚宴的獨特魅力

大埔墟的結婚到會流程，既保留了廣府婚俗的莊重（如敬茶、安床），又融入了新界鄉土的實用（如墟市買菜關、盆菜文化），更通過到會服務將市井生活的熱鬧帶入婚禮。如今，部分新人開始嘗試「中西合璧」——在傳統盆菜宴後增加西式酒會，或用投影播放新人成長照片，但到會團隊的核心服務（如盆菜烹製、儀式協助）依然不可替代。

「在大埔墟辦婚宴，圖的就是個『熱鬧』和『人情』。」本地居民陳伯說。他的孫子去年結婚，選擇了墟市內一家老字號到會服務，「從晨早上頭到宴後清潔，一條龍服務，我們只管招呼親友，省心又體面。」這或許正是大埔墟傳統結婚到會的精髓——用專業的服務承載溫情的傳統，讓每場婚禮都成為街坊共慶的盛事。